DSC_3604.JPG 『料理屋よしかわ』一段お節
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2019年1月10日(木)
先週日曜日のお昼、還暦のお祝いのお席が有りました(^◇^)
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お祝いと言う事で、蘭、南天、松を飾り付けしましたよ
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私達も食でお客様をお祝いさせて頂きました(^^♪
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蒸し鮑

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河豚の白子 炭火焼き

新年、福のおすそ分け頂きました

2019年1月3日(木)
皆様、明けましておめでとうございます。年末は忙しく更新することが出来ずに申し訳ありませんでした24日で営業を終え、25日からお節の仕込みに取り掛かりました
30日に配送分のお節が10個あったのでその分の仕込みを先に終わらせ、それからは大晦日にお引き取り分の仕込みと盛り付けです

なんせ二人で全てをこなさなくてはいけないので、喧嘩している暇も有りません(一一")
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31日7:00AM全ての工程完了・・・・・一段と三段で40個・・・・・
10時から皆様『よしかわ』の愛情がタップリと詰まったお節を受け取りにこられました

今日、神奈川からのお客様からお礼のメールを頂きましたご家族で『よしかわ』のお節で新年を迎えらえたそうで、ご自宅から見える富士山の画像も添付して下さいました
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お節を作るだけでは無くその先も知る事が出来、こちらまで幸せな気分になりました
お節は食材の買い物から献立を考え、仕込みから当日の動きそして盛り付け、お渡し、そして
お客様からの感想、とここまでが私たちの『お節』なんです
なのでこの『大将美味しかったよ』のお声でやっと私達の今年度のお節が終了となるわけです
 
2019年もスタートしました今年も皆様に美味しいをお届け出来るように二人で頑張っていきますのでどうぞよろしくお願い致しますm(__)m

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2018年12月8日(土)
皆様、如何お過ごしでしょうか??
やっと年賀状と門松🎍の発注を終え、営業とお節の仕込みに追われている毎日を過ごしております

今日は寒いですよね
でも、やっと師走らしい気候になったような気がします
寒いのは苦手ですが、食材の事を考えるともっと寒くなってくれると嬉しいかなぁ

と、こんな寒い日には『鍋』如何でしょうか🍲
『アラしゃぶ』です
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熱いお鍋の出汁に
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『しゃぶ しゃぶ』とくぐらせ、塩かポン酢を少し付けIN・・・・
旨い事間違い有りません

そして、野菜と身をタップリ食した後の出汁で・・・・・雑炊🍚・・・・
ではなく、『アラにゅうめん』をどうぞ!!
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柚子胡椒を少し入れ、食べてみんしゃい・・・いや、食べて下さい。
もう、あら鍋の後だからこその旨みが凝縮されて

以上です

2018年11月22日(木)
前回更新して3週間経ってしまいました(ー_ー)!!
おススメしたい食材沢山あるんですよぉ〜〜〜〜

ある日のコースより・・・・
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車海老握りと刺身

さっと揚げて中は半生で仕上げます!!

『よしかわ』の鉄板・・・煮穴子の握り
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甘鯛とアオサの潮汁

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鰻白焼き、千葉落花生、原木椎茸旨煮、分葱酢味噌

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メインの鰻は炭火で皮目パリッと中はふわっと焼いております

今年の営業もあと一ヶ月になりました
慌ただし毎日ですが、出来るだけ更新していきますので宜しくお願い致しますm(__)m

2018年10月31日(水)
忙しくバタバタしていたら、ブログも2週間振りなんですね
今日で10月も終わりですえっ(;゚Д゚)明日から11月ですよ
ホントこの時期は一日一日早いものです

店内も冷房から暖房に変わり、足元には電気カーペットを敷きました
これにストーブが加わったら本格的な冬到来です
お酒も燗酒🍶が増えてきました

さて、コースも暖かい料理お出ししております
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『小蕪ふろふき』

自家製の味噌と柚子の香りでまずは、『ほっと』して頂きます

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『あら』
脂がのって美味しくなってきました!!

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燗酒のお供に如何ですか??原木椎茸に酒盗とバターを少し加え、炭火でじっくり焼きます


この後も美味しい料理の数々をお楽しみ下さいね・・・・・(゚∀゚)

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